Receta del mes: Agosto
Pan de zucchini y arándanos
3 tazas de harina todo propósito
1 cdta de canela polvo
1 cdta bicarbonato
1/4 cdta polvo de hornear
1 cdta de sal fina
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ barrita de mantequilla derretida
3 huevos
1 cdta de estracto de vainilla natural
2 tazas de zucchini rallado
1 taza de arándanos, frambuesas o moras frescas
Puede usar cualquier frutilla roja pequeña (no fresa pues tiene mucha agua), en caso de no tener frutillas frescas puede cambiarlas por arándanos deshidratados, pasas o ciruelas.
Precalentar horno a 350F (o 180C)
Engrasar y enharinar un molde de 9×13”
Mezclar y cernir ingredientes secos. Poner en un bowl.
Batir el azúcar con la mantequilla derretida con la batidora, agregar los huevos 1 a 1 batiendo bien entre cada uno. Agregue la vainilla.
Bajar la velocidad del batidor y agregar los ingredientes secos gradualmente.
Apagar el batidor y sacar el tazón, con la ayuda de una espátula agregar el zucchini y las frutas envolviendo la mezcla para que quede homogénea.
Agregar esta mezcla en el molde.
Hornear 1 hora aproximadamente.
Insertar un palillo de dientes para revisar cocción. Tiene que salir limpio.
Cuando esté listo poner a enfriar sobre una rejilla antes sacarlo del molde.
Sacar del molde y disfrutar con un té…